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苗岭啤酒鸭总店分享秘制啤酒鸭的做法

所属分类:行业资讯    发布时间: 2021-01-06    作者:郑州苗岭啤酒鸭餐饮有限公司
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1准备原料,香菇洗净后切丝,姜切丝,蒜头切丁,香葱,大蒜切段,青红椒切片
2鸭肉切块用清水浸泡15分钟,锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟,焯去血水后捞起沥干水分
3锅内倒入1勺植物油,以中火爆香八角,蒜头,姜丝,桂皮,红辣椒
4倒入鸭肉煸炒出油份,加入香菇,调入鸡精,盐,白糖
5加入生抽,老抽炒至上色
6加入啤酒,没过鸭肉,大火煮开后改小火
7焖十分钟后加入香葱,大蒜,青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟
8焖至汤汁基本收干即可出锅。

苗岭啤酒鸭加盟总店

苗岭啤酒鸭总店分享小窍门
1:香料份量不宜多,目的只是提鲜,太多了会抢了主味
2:啤酒能起到去腥的作用,不需要再加料酒
3:加入啤酒改用小火焖煮,控制于30分钟左右,太久啤酒会挥发掉浓郁的香气
4:老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽,但口感比较咸,与生抽一起调入以免口感太过干硬
5:鸭肉的皮油比较多,所以只需加入少许植物油爆香配料
6:鸭肉焯去血水后可以连同爆香的配料加适量清水一起入电压锅炖15分钟左右,再倒入锅中翻炒,这样可以减少焖煮的时间,同时鸭肉翻炒的时候也更容易入味。

使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅(以上信息来源网络,如有侵权联系我们,立即删除。)

苗岭啤酒鸭总店官方网址www.zzpjy.com

地址

郑州市大学南路与长江路交叉口向东50米路南

联系方式

18838135166

邮箱

376915040@qq.com

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